畑で収穫したばかりの赤大根を使って浅漬けを作りました 採れたては紫色でしょ   でも千切りした大根を塩＆米酢＆林檎酵素で味付けして数分おくと、なんとピンクに 酢に反応するようです！ 甘みは白砂糖を使わず、生大根 ⋯

先日のパンケーキがいい感じにできたので、キャロブの蒸しケーキもきっとおいしいはず！　と思い地粉だけで作ってみました 今回使ったもっちりする地粉と地元ヤマキ醸造さんの濃厚豆乳。 この豆乳、コクがあるからバターなしで充分いけ ⋯

ケーキの試作品第２弾 今回は紅茶です。 アプリコットを入れて紅茶の香りにやさしい甘みと酸味を加えてみました 豆腐パンケーキと豆腐クリームも一緒に添えて パンケーキは地粉を使いました。 使用した地粉、とってももちもちした焼 ⋯

クリスマスに向けてケーキの試作品を作ってみました。 キャロブパウダーを使ってチョコレート風味に オーガニックの薄力粉＆全粒粉を選び、甘味料にはメープルシロップと米飴を使用 バターと卵の代わりにグレープシードオイルと無調整 ⋯

夕食のメニューはオムライス＆ハンバーグ マクロビご飯は茶色っぽくて地味……というイメージを今日は変えてみたくて洋食を作ってみました。 オムライスの卵はかぼちゃと豆腐と山芋と薄力粉少しで代用。 ミキサーでなめらかな生地をつ ⋯

お昼のメニューは五目チラシ、サツマイモ＆林檎ジャム、からし菜の白和え、ブロッコリーとかぼちゃの白みそ豆乳スープ 林檎ジャムは酵素を濾した後のりんごを煮詰めたものです さつまいもとりんごの甘みが重なって、ほっこりとした気分 ⋯

濾した後のりんごを再利用しました 酵素ジュースを作ったあとの（濾して残った）フルーツや野草はお風呂に入れていますが、今回はひたすら煮詰めてジャムにしてみました。 なべで煮詰めること４時間 結構時間がかかってます。 できた ⋯

打ったそばを内田さんがゆでてます 今回のゆで時間は１分半。 太い麺はゆで時間を３分に変えてます。 そばのできあがり にんじんと玉ねぎのかきあげとねぎとかぼちゃの天ぷらも添えて。 脂肪燃焼＆消化のいい切り干し大根＆玉ねぎの ⋯

北海道のそば粉を使ってそば打ちをしました 指導をしてくれたのはそば職人の内田さん。 地粉５割、そば粉５割を合わせます。 強力粉のほうが麺が切れなく、きれいに仕上がりますが、味は地粉の方がいいので今回は地粉を使ってます。 ⋯

収穫したばかりのバジルをふんだんに使ってバジルペーストを作りました バジルの葉っぱがなかなか細かくならないので、フードプロセッサーではなくミキサーを使い、オリーブオイルと煎りたてのカシューナッツを加えてペースト状に。 ミ ⋯