先日のパンケーキがいい感じにできたので、キャロブの蒸しケーキもきっとおいしいはず！ と思い地粉だけで作ってみました
今回使ったもっちりする地粉と地元ヤマキ醸造さんの濃厚豆乳。
この豆乳、コクがあるからバターなしで充分いけます
予想どおりしっとりもちもちに仕上がりました
リフレッシュ農園で作った無農薬かぼちゃもあったので、試作品に加えてみました
小豆＆甘栗とレーズンの２種類。
小豆はひたすら鍋で煮て米飴と塩で味付けしています。
かぼちゃの味もしっかり出したいので、蒸したかぼちゃを全部ペーストにしないで、1センチ角に切ってそのままケーキに入れてます
昨日は豆腐クリームを作ったので、今日は豆乳クリームを添えてます
豆乳クリームは米飴とメープルシロップで甘みを出し、片栗粉でとろーり仕上げてます。
材料にこだわったせいか、どのケーキもいい感じに仕上がりどれを作ろうか迷い中……。
