リフレッシュの森日誌Blog

料理

バレンタインデー♪♪

こんにちは 今日はバレンタインなので、マクロビスィーツ担当スタッフが、愛情を込めて作ってくれました ガトーショコラと、酒粕のクッキー、ココアマフィン 試作を重ねて作成したスィーツスタッフaが感動したガトーショコラも加わり ⋯

酒粕でマクロビスイーツ♪

もうすぐバレンタイン 14日に向けヘルシーなマクロビスイーツを作るべく、酒粕にチャレンジしました     酒粕をふんだんに使った生チョコ風と胡桃と合わせた酒粕パウンドケーキ     ⋯

柚子ジャムを使ったマクロビスイーツ♪

リフレッシュの森の柚子を使って、ジャムを作りました 無農薬の柚子です     5キロ分の柚子の皮を千切りして、実と分けてから甜菜糖と一緒に煮詰めていきます     出来上がった柚子 ⋯

美味なマクロビマフィン…

シンプルなおいしいマフィンを作りたくて、夜な夜な試作を繰り返しました 今回作ったのは17種類 全粒薄力粉、薄力粉、米粉、全粒地粉、地粉を使って、甘味料や油の割合を変えたり粉をミックスしたりして「おいしい」を探求してみまし ⋯

うどん打ちしました♪

内田先生による「うどん打ち」講座がありました 今回は縮れ麺に挑戦 「そばよりは難しくない」と内田先生はおっしゃいましたが、やはり難しかった 均等な厚さで麺を伸ばしていくのですが、場所によって違いが出てしまい… &nbsp ⋯

本日の夕食♪

板麩をパスタに見立ててラザニアを作りました 具は玉ねぎとえりんぎとえのきとしめじ       にんじんは下ゆでしてからフードプロセッサーにかけ、ペースト状に     具をすべて混ぜ ⋯

ベジ水餃子作りました!!

スープに白菜&黒木耳(くろきくらげ)を入れたベジ水餃子を作りました 黒木耳はビタミンB2やビタミンD、植物繊維豊富で薬膳では血をよくするといわれ、美容効果がとっても高い 餃子の具はにら、キャベツ、セイタン、干しシイタケを ⋯

粉比べしました!!

年末から始まったスイーツ作り どの粉を使うとおいしくできるのか、全粒粉、薄力粉、地粉、米粉などいろいろな種類を取り寄せて味比べしてみました 同じ薄力粉でも銘柄が違うと、風味やしっとり感が変わってくるので、甘味を入れず少し ⋯

和風ピザランチ♪

「パンドラの匣」で作った生地を使って和風ピザを作りました エリンギ、まいたけ、しめじをオリーブオイルで炒め、チーズではなくかいわれ大根を上から散らして完成 他にもベビーリーフとアボカドのサラダピザも作り、レーズンとナッツ ⋯

パン作り体験♪

リフレッシュの森の近くの「ぱんどらの匣」にてパン作りを体験してきました コテージのようなかわいらしいお店です 売っているパンも素材を厳選しているので、どれを選んでもおいしい     バターや卵を使わな ⋯