パウンドケーキのオーダーが入り、全粒地粉を使って作ってみました 今回は「バナナ＆ピーナッツ」 この組み合わせは絶対に間違いなし！　ですね クランチピーナッツと熟成バナナを練りこんで生地を作成 表面にオートミールをちらして ⋯

発汗作用のある生姜を効果的に使いたくて、ハニー＆ジンジャーのクッキーを作ってみました 全粒地粉と地粉をミックスして食べごたえを出してます 良質のなたね油を使うとバターなしでも味に深みが 硬めの触感で少量でも満腹感があるの ⋯

じゃがいもをすりおろして、クラッカーを作ってみました 粉は栄養価の高い全粒地粉を使っています 味はシンプルにお塩だけ ポテトチップやおせんべいを食べるよりもヘルシー ワインやビールにも合いそうです おつまみに合うスイーツ ⋯

今日のお昼はウドのきんぴらです 旬の野菜はやわらかくて、甘みがあって、シンプルに調理すると素材の味が引き立ちますね 畑で採れたサンチュもオリーブオイルと塩コショウで味付けしそのまま頂きます         &n ⋯

地粉にくず粉をミックスしてマクロビクッキーを作りました ビスケットには全粒粉も加え、風味豊かに仕上げてます ハート型は紫いもの粉をたっぷり混ぜました どちらもくず粉をミックスしているので、サックサクの触感に 今後はきな粉 ⋯

強力粉を使って、マフィン２種類とスコーンを作ってみました 強力粉は薄力粉よりも、もっちりとした食感に仕上がります 重すぎると美味しくないので、とうもろし粉やココナッツ、米粉もミックスして焼いています   右のマ ⋯

ワインやビールに合うおつまみ系のクッキーを試作 のり塩と醤油味の２種類 のり塩は全粒粉のみ、醤油も全粒粉と薄力粉のハーフ＆ハーフでヘルシーに作りました 塩味がいい感じに効いて、焼酎にも合いそうです  

野菜をいっぱい食べたいので、ベジ鍋を作ってみました 昆布ベースの和風鍋とゴマ豆乳ベースの中華風鍋の２種類 昆布ベースには肉の代わりにセイタンを加え、豆乳ベースには車麩と高野豆腐を入れています お肉がなくても、豆腐や油揚げ ⋯

今日の昼食は「ふきのとう」の天ぷら 山菜は今が食べ頃 土を洗い流して、地粉をまぶし、一つひとつ丁寧に揚げていきます にんじんと玉ねぎもかきあげにし、さつまいもも一緒に天ぷらに 消化を助ける大根おろしを添えて春の恵みを頂き ⋯

今日の夕食ビビンバ ひき肉の代わりにベジミートを使ってます ひよこ豆のポテトサラダ風と焼きキャベツのスープも一緒に添えて… 食物性の食事でも、ニンニクや豆乳などでコクを出すと満足感は出ますね こだわりの食材＆調味料を使っ ⋯