醤油搾り教室＠ヤマキ御用蔵
ヤマキ御用蔵の
醤油搾り＆豆腐作り教室に参加しました。
もろみ、
熟成の浅いものと深いもの、２種類をブレンドしました。
ふねの上の布にもろみをしきつめ、５～６層にします。
その上に重石をのせます。
「わたしが乗った方がいいんじゃない！」という、Yさん。
３０～４０分位で、出来上がり、もろみの搾りかすも
なかなかの珍味だそうです。本当ならば、この待ち
時間にお豆腐を作り、出来たてのお豆腐に、搾りた
てのお醤油をかけて食べるそうです。
なんという、贅沢でしょうか！
断食者がいるので、
残念ながらお豆腐は作りませんでしたが、
ヤマキ御用蔵の森田さんに教えていただき、
美味しいお醤油が出来ました。
