収穫したばかりのバジルをふんだんに使ってバジルペーストを作りました
バジルの葉っぱがなかなか細かくならないので、フードプロセッサーではなくミキサーを使い、オリーブオイルと煎りたてのカシューナッツを加えてペースト状に。
ミキサーのパワーが弱めなので、バジルは数回にわけて投入してます
今日のメニュー
・作りたてのバジルペーストを使った豆腐グラタン
・温野菜のサラダ
グラタンはゆでたブロッコリーとマカロニに上に、豆腐とバジルペーストで作ったソースをかけ、表面に焼き色をつけました
野菜は蒸して、ひじきとごまみそをドレッシングに。
ひじきは水で戻した後なべで煮て、玉ねぎと一緒に炒めてたまり醤油と白ワインビネガーで味付けをし、フードプロセッサーでペースト状にしてしています。
野菜の甘みが引き立ち、少しの量でもとっても満腹感があります
