今日はリフレッシュの森の社長、谷先生の55回目誕生日です
バースデーケーキは前の日から準備しました
ショートケーキのクリームは豆乳を60度で温めてレモンの果汁を加えて裏ごしし、カッテージチーズと同じ要領作ってます
裏ごしした豆乳を甘酒、米飴、アガベシロップで甘さを足し、ゼラチンで固めてから、フードプロセッサーでクリーム状にしました
手間と時間がかかるので、当日では間に合いません…
スポンジ生地も前日に焼いておき、今日はデコレーションに専念
「パッピバースデー♪♪」に合わせてケーキを用意
サプライズでお祝いしたかったので、谷先生には内緒にしてました
先生も喜んでくださり、サプライズは見事に成功
ちなみに、ケーキに添えているのは玄米とココナッツのアイスクリームです
今日のためにケーキは試作し、クリームの豆乳と豆腐の２種類作って味を比較して決めました
試作の甲斐があって、前回よりもより濃厚な豆乳クリームになりました
試作はイチゴではなく、バナナで行ってます…
谷先生お誕生日おめでとうございます
今年１年、先生にとってよい年になることを祈ってます
